黑木耳和白木耳大师肯定都不目生。白木耳晶莹透白，色如银，以制成甜羹食用较多，黑木耳光彩暗褐，状如人耳，可建造多种菜肴，比年人们还常做成甜羹当点心食用。
由食疗保健角度来看，黑木耳和白木耳皆具有防备脂褐素构成的作用，均属于益寿、抗衰的食物。
与此同时，两种木耳中都含有多糖类物质，具有加强免疫能力、抗病毒的作用。但由于二者营养元素成份含量差别，食用后对人体发生的作用仍有差别。
白木耳中富含维生素D，能防备钙的流失，对生长发育非常有益;所含磷脂有健脑安神作用，合适中老年人食用。中医以为，白木耳有润肺生津、补养气血、滋肾益精等功能，合适呼吸系统较弱的人群。
黑木耳中铁的含量是种种素食中最多的，常吃能养血驻颜，并可防治缺铁性贫血。另外，黑木耳中的胶质具有极强的吸附才能，可降低粉尘对肺的损害;黑木耳内也有一品种核酸物质，能够低落血中的胆固醇程度，对冠心病、动脉硬化病人很有好处。
研讨表白，黑木耳对偶然食下的难以消化的头发、谷壳、木渣、沙子、金属屑等异物具有消融取烊化作用。为防备和医治种种异物导致的胃肠不适或病症，无妨常备些黑木耳，尤其是处置剃头、开矿、粉尘、锯木、修缮、护路等功课的人员更应经常吃些黑木耳。
由此可见，诟谇木耳若能搭配食用，营养元素会获得互相填补，拌双耳便是特别很是简朴的一款。先把水发诟谇木耳往杂洗净，然后正在滚水锅中焯一下捞出，投入冷开水中洗沐再捞出，末了把盐、味精、白砂糖、胡椒粉、芝麻油制成的调味汁浇正在双耳上，拌匀便可，特别很是合适秋季食用。还能够将双耳用温开水发泡后，取冰糖和水一同，放蒸笼中蒸熟，制成双耳汤，具有滋阴润肺、补肾健脑的功能。