主料：腐竹 50克
辅料：淀粉(蚕豆) 13克 玉兰片25克 鸡蛋60克 木耳(水发) 30克
调料：盐3克 味精3克 酱油5克 姜汁2克 花椒4克 食用油30克
红烧豆腐棍详细制作步骤
1.将豆腐棍（腐竹）用温水泡发，使之回软，切成3.3.厘米的段，用布搌干水分；
2.鸡蛋、湿淀粉调成的糊；
3.将腐竹放入蛋糊内抓匀；
4.炒锅置旺火上，添入熟食用油，烧至七成热，下入豆腐棍，炸至柿黄色捞出；
5.玉兰片浸发，洗净；
6.水发木耳去蒂，洗净，大的撕开；
7.锅内放油烧热，投入花椒炸出香味，捞出花椒弃掉，花椒油留用；
8.炒锅置旺火上，添入清汤1000毫升，放入豆腐棍、玉兰片、木耳，兑入精盐、味精、酱油、姜汁，加盖烧至汁收浓时，淋入花椒油，盛入汤碗即成。