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泥鳅沦为放生鱼，曾经的水中人参，现在8元无人问，为何不受待见

导语：人称“水中人参”，怎么做都好吃，乡下人都吃过，可惜沦为放生鱼，现8元无人问津，殊不知比甲鱼还营养，比鲫鱼美味，为何不受待见了？

“江上往来人，但爱鲈鱼美”，“西塞山前白鹭飞，桃花流水鳜鱼肥”，自古以来，无论是文学大家还是普通的老百姓，对于鲜美的鱼肉都没有抵抗性，因此不但一日三餐要吃，而且逢年过节为了讨一个好彩头也要吃，而鱼的烹饪方法也是百家争鸣，百花齐发。但是有一种鱼过去曾是“水中人参”，现如今沦为放生鱼，现8元无人问津，为何不受待见了？这鱼就是泥鳅鱼。

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说到泥鳅鱼，想必大家都不陌生，很多人只看一眼就否定了它，那就是它的外表长得黑不溜秋的，看着觉得恶心。其实泥鳅属于鳅科，鳅科鱼类长得基本都这样，正如我们人类经常说的一句话“长相是父母给的，我们改变不了什么，能改变我们的是内涵”，而泥鳅长得虽然有点丑，但是的确有内涵，对于泥鳅我国已经有几千年的食用历史，据本草纲目中记载：泥鳅对于治肝炎、小儿盗汗、皮肤瘙痒、跌打伤等都有疗效。

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【“水中人参”称号由来】

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泥鳅味甘，性平，富含优质的蛋白质、脂肪、维生素和钙、铁、磷等微量元素，它还含有丰富的核苷，核苷是各种疫苗的主要成分，能提高人体的抗病毒能力，泥鳅具有补中益气、除湿退黄、祛湿止泻、养肾生精、暖脾胃、止虚汗功效，因此有“水中人参”的称号，比甲鱼营养，比鲫鱼美味。

【现8元无人问津，为何不受待见了？]

究其原因主要有两点：

第一：就是泥鳅的生长环境

众所周知，泥鳅大多生活在水流速度慢的水底或者淤泥里，或者是比这更恶劣、更脏的环境依然照旧生长，容易产生大量的腐败物质，在它们的的体表黏液以及内脏里难免会出现大量的重金属、寄生虫以及细菌等，所以人们理所当然的认为泥鳅太脏了，不宜食用。

第二：就是泥鳅的食物

泥鳅是一种偏动物食性的杂食性动物，水蚤、水蚯蚓、河蚌、水草、腐尸等来者不拒，而有些不法商家在养殖泥鳅时，为了加速其生长速度竟然喂食避孕药，所以越来越多的人对它是敬而远之。

曾经的泥鳅那是何等的辉煌，它是乡下人家中的上等菜，如今却沦为“垃圾鱼”、“最脏的鱼”，由于其繁殖能力强，而且适应环境强，因此许多人买来作为“放生鱼”，其实这也是自然界的一大悲哀。

自古就有“天上斑鸠，地下泥鳅”的说法，所以正常情况下，只有处理得当，其实泥鳅还是相当的美味的，今天就分享一下泥鳅的处理方法，这样处理的泥鳅吃着放心。

1、先在清水里加入一点食用油，然后放入泥鳅，泥鳅在这里面养上2~3天，中间要不停地换清水，加入食用油目的是隔绝水与空气，这样泥鳅会不停地出来透气，就会把泥鳅体内的脏东西都吐出来。

2、养好的泥鳅里放入一把盐，然后盖上盖子，一会就能听到泥鳅的挣扎声音，噼里啪啦得特别热闹，做这一步的目的是去除泥鳅表面的粘液。等到泥鳅“安静”了，烧点开水，用开水烫几秒，泥鳅表面的粘液就处理干净了，这样泥鳅表面的重金属也清理干净了。

3、处理好的泥鳅用剪刀剪掉头部，内脏只有一点点，去除干净就可以了。

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