近年来，随着人们对自身健康关注程度的提高，越来越多的人们开始将饮食的侧重点转向素食，可以说素食逐渐变成一种未来的饮食方式。然而，除了饮食之外，素食还可能是人们所期待的，未来的一种生活方式！
素食是未来的饮食方式
素食是我们人类必须再次选择的饮食方式，不仅仅是为了保护我们的自然资源，更重要的是，要挽救世界上许多人宝贵的生命。人们会越来越多地认识到素食的利益，认识到若听任目前的现状发展下去而不加以纠正的话，结果将是灾难性的。
所有营养都可以从素食中获得
科学家们估计，未来食物的需求将大量依赖于植物蛋白。许多西方国家开始投入大量资金用于研究如何从黄豆粉中提取美味的植物蛋白。但是，华人早已经在这方面走在了前头。几千年来，他们一直从豆腐和其它豆制品中获取优良的蛋白质。
其实营养专家现在已经不再争论肉类是否必需，他们已经认同肉类非人体所必需了。因为许多食物都含有蛋白质，肉类只不过是其中之一；然而它和其它富含蛋白质食物最大的差异是它最昂贵──使地球背负最大的负担。（博主按：且动物蛋白也不健康。）
曾有一段时间，人们以为肉类蛋白质最好，但早在1950年，英国医药协会的营养委员会就曾这样说过：“主要的蛋白质是取自动物食品或植物食品其实无关紧要，重要的是营养配合得当，易于吸收。”
肉品中所含的养分当然不只蛋白质，但其中其它的养分也可以不必费心，就可以从素食食品中获得。许多欧美国家的保健署也早已经把肉奶蛋从五大类基本饮食需要中剔除了。
素食的确不会有营养不足的问题，世界上许多有素食文化的地方，其人民的身体甚至比非素食者更健康。
甘地在将近八十岁被暗杀之前一直过着活跃的生活，英国的素食历史也有一百四十余年了，有些素食家庭已延续到第三代或第四代。有许多杰出的素食者如达文西、爱因斯坦、牛顿、爱迪生，托尔斯泰和萧伯纳都长寿而创造力丰富。其实大部份高寿的人也都不再吃肉或甚少吃肉。
素食令人更加健康
许多素食者说他们比荤食时更舒适、更健康、更有热力。现在已有许多证据可以作为左证。食用肉类会提高得到致命性心血管疾病的机率。
研究显示，素食主义者得到心脏病的机会比平常人少了百分之五十，得到癌症的机会更是少了百分之四十。平常人变得过度肥胖的机率竟比素食主义者高了九倍。
吃动物制品就等于是在吃细菌、抗生素、戴奥辛、荷尔蒙、和一大堆各式各样的有毒物质。
近十年来的医学界提出的营养与健康的报告，都是建议是降低胆固醇与脂肪(尤其是饱和脂肪)的消耗量，增加全麦、糙米和谷类食物、蔬菜(包括干的豆类)和水果，减少胆固醇和饱和脂肪的食用，事实上等于意味着不吃肉。
除了家畜家禽以外，食用海鲜也变得极不利于人类的健康。除了引起痛风，过敏与不育症，还有大量的汞中毒案例之外，随着暖化造成的效应持续扩大与珊瑚礁死亡，有毒海藻大量增生，鱼类吃下毒海藻含有所谓的“雪茄毒”(ciguatera)，人类只要吃了这种鱼就会慢性中毒，目前还没有解药。
养殖鱼产更时常被验出超过标准的化学物质，养殖池更是疾病传染的温床。
不只是陆地上畜牧业大量砍乏林木破坏植被，海洋方面全世界也都出现鱼类资源枯竭的现象，原因是人们的滥捕，还有主要来自于畜牧业的废料造成的水源污染。
设计不当的渔网大小通吃，捕获上来的鱼只有十分之三是食用鱼类，其它无辜的鱼都只是陪葬品，还可能破坏珊瑚礁，让鱼儿失去赖以维生的家园，也常常误伤海豚等无辜的动物。根据统计，台湾地区每年都有上千只海豚死于渔网。
少吃肉，或是做一个素食者，真的对健康、对环保、动保都有着非常重大的意义。
素食，关乎未来的生活方式
素食，除了是一种健康的饮食方式之外！还是一种高品质的生活方式！理性、智慧、自律与慈悲怜悯之心；不吃肉、身心会变得宽和、平静——越来越多的人，开始体会到素食带来的奇妙之处。
古人有云：“食肉，勇敢而悍；食素，智慧而巧。”明代《养生四要》中曾再三提倡，应以“尚淡泊”的生活方式，通过素食，使身体强健，心智清明。
可见，素食者大多身心愉悦。食素，就会持着一颗素心。很多素食者表示，自从科学食素以来，身体并没有半点不适，反倒轻松许多，更可贵的是，内心获得了难以言表的平静。
多吃素食，可以安定自己的心神，遇事不惊慌，坦然处之，少了很多欲望，净化了人生的心境。把人生看得更透彻，更清晰，更智慧。只有素口，才会素心，长期素食，会对内心烦恼和不安起到净化的作用，增长慈悲之心，心境也变得越来越平和，达到素食素心素念的“真觉”。
不可置否，素食是人类理性的回归。茹素者将不再因饮食而杀生，亦不再因饮食而伤身，并祛除盲目、不正当的口腹之欲，正确的选择自己所需要的，让身心和谐健康，让精神更愉快，让天下太平。
安世高——三世勘破，一生解怨朝阳出现在塔与寺之间。
大师安世高放下经卷，站起身来，又是一个不眠之夜。他译出的经典越来越多了，像《安般守意经》、《阴持入经》、《百六十品》……他身旁的随侍小僧已有些困倦。“大师，休息休息，讲讲佛家的故事吧。”他请求。“好，好。不过佛法无边，从何处说起呢?”“就说说您自己吧，比如您的前生……”于是大师便将前生事迹一一道来。说者安祥，听者静穆，整个禅房，整座寺院，仿佛都沉迷在已往的时光中……
世高前世便已出家，他细细研读，苦苦参求，境界日新月异，同学中，有一个性情特别暴躁，化缘时，一但施主所为不称心意，便愤恨恼怒，咬牙切齿，甚至甩手便走，弄得在场的人都尴尬万分。“师兄啊!瞋为三毒之一，最为出家人所应戒惧，切不可如此。”世高每见他瞪着眼手持空钵化缘回来，便苦口婆心地劝导。“好了好了!有完没完?我不好，我来世不得好报!”他听不进去。世高摇头叹惋，不再说什么。一切语言不过是重复，它无法改变既定因缘。就这样，转眼便是二十年。一天，世高来向这位同学辞行：“我要去广州，了结宿怨，望师兄保重。”同学说道：“师弟道行高深，了知今生来世，还望赐教一二，以使我早日出离苦海。”世高语调稍带沉重地说：“师兄通晓经典，勤奋刻苦，程度不在我之下。但你生性瞋怒太多，死后转生，虽已超凡，却要得一丑陋形体。我若得道，一定超度你出此恶境。”两人含泪分别。
广州一带正兵荒马乱，世高身背行囊，急急地朝纷乱之处奔去。“站住!”一个少年唾手拔刀横挡在路上，“哈哈!可算找到你了!”行路的人不知怎么回事，围在一旁观看。世高的目光从刀锋慢慢移到少年头上，微微一笑：“施主莫急。我前世欠你的，故此长途跋涉来还你。你现在的愤怒还是前生带来的。好啦，你现在动手吧!”说完便伸出脖子。少年微微一愣：前生?他已不记得了，但……他总该是仇人，于是提刀断喝：“我不管什么前生后生，你且拿命来!”一道寒光闪过，畅流的鲜血在看客的惊诧之中暗淡下去。
不久，安息国王后生出一位太子。这位太子幼年便以孝行为人称道，而且出奇地聪明，天文历法、阴阳五行、医学、法术、无不通晓，对于鸟兽的叫声也能了解。一次在路上，群燕刚刚飞过，他便对侍从说：“有人要为我们送饭来。”侍从以为他小小顽童，说着玩儿的，也不在意。但看到抬着食盒过来的宫女，不由得惊呼起来。他的名声很快传遍西域。……但他好象不属于这个温柔富贵之乡，仿佛受什么力量的驱使，他沉入浩繁的佛家典籍之中，他不慕声色，而是谨遵戒律，过着寺僧般的枯寂生活。国王死后，他依礼法继承了王位。帝王生涯给他带来的不是自足，而是烦恼，他看到欲望正是这烦恼这苦的根本，由此才生出无穷无尽的因果报应……行服期满，便让位与叔父，自己出家修行。日日夜夜，苦读苦参，一天，他终于开悟了，他想起来他在广州被杀，更想起以前种种，以后种种，原本缈茫莫测的三生，在他成了一弹指间的故事。于是他游历诸国，弘扬佛法，在汉桓帝(公元147—167年)初年来到中原。
和尚变王子，王子变王，王变和尚，小僧早已听得入了迷。大师不再说下去，他穷尽佛理，识尽本性，他已到了无事不可说的境地。“大师经历真是神奇!”小僧开始赞叹。“不可如此说，贫僧向你讲这些，非为夸示于人，只是要你明白，前因后果，件件分明报应。”“是，弟子明白。不过，大师要度化的师兄现在何处?大师何时去——”小僧疑惑地问。“这个么，你日后自然知晓，不必多问。你去歇息吧，歇好了快来帮我抄写。”世高平静地使他的故事暂告一段落。
世高译完经典时，已是汉灵帝(公元168—189年)末年，关中洛阳一带大乱。他准备到江南去，临行，他对曾帮他抄写经文的小僧说：“数年前的疑问，我如今解答：我昔日的同学如今是庐山共阝亭湖庙神，现在该去超度他了。”小僧(如今眼角也有皱纹了)也听说过这位庙神，灵验得很，过往商旅前来祈祷，庙神就让风向两个方向吹，这样船无论上行下行都得到佑护。曾有人向神求竹子，未经允许便砍掉许多，结果载竹子的船沉入水底，竹子又回到原处。诸如此类，不一而足。他对世高说：“大师前去，本应随侍，只是脱不开身……”世高笑道：“你我缘分已尽，日后你自有去处。我们就此分别，不必伤悲。”
世高一路行来，到达庐山。与他一道走的三十余只船纷纷靠岸，船主摆上贡品请神降福。神发话道：“尔等客旅之中，有位僧人，速请他上来。”一帮人急忙将世高请到庙中，又慌慌退到一旁。世高对着珍玩贡品，暗暗点头。
“哎，世高学弟，当初你我一道出家修行，还记得么?我也如你一样广求智慧，心怀慈悲，只是生性多瞋怒，不如你心平气和。现在做了庙神，周围千里，都属我管辖，因常行善事，所得供养很多。只是神报不爽，终于难脱恶形。现在与你重见，真是既悲又喜。我寿命将尽，但丑陋的形体又长又大，若烂在这里，必然污秽江湖。你最好将我度化到山西大泽中。哎!只因前世一误，死后恐怕要堕入地狱。我这里尚有许多宝物，你可用来造寺修塔，以使我投生在好地方。”
世高听完说道：“师兄之意已知，定当照办。只是，我特意来超度你，为何不显出形体呢?”神说：“我形体丑陋，众人一定害怕。”世高说：“只管出来，不妨事。”神从床后露出头，是一条巨蟒，头大如磨盘，不知身体有多长。蟒头伸到世高膝边，世高向它说了一阵梵语，并唱礼赞佛的梵歌。蟒蛇听得泪如雨下，很快便隐藏起来。世高取了财物，辞别而去。船出发后，蟒蛇又爬上山顶眺望，众人朝它挥手，它便消失了。
一天晚上，众人见一少年来到船上，世高为他祝愿，正惊异不止，少年便无踪影了。世高说：“刚才那位就是庙神，它已脱离恶形，往生别处。”自此，这座庙不再灵验。后来，山西的大泽中出现一条死蟒，头尾长达数里。此地便是后来的浔阳蛇村。
世高用庙中财物，在豫章建起庙宇。不久他又南下广州，寻找前世杀害自己的少年。此时的少年已是皤然老翁，子孙满堂。世高径直来到他家。“老先生还记得从前的事么?”老翁摇一摇头：“哎，眼前的事都已糊涂，何况从前?”世高便不再问，他将当日偿命之事，以及彼此宿缘一一说来，老翁听得十分尽兴。世高说：“我还有债未偿，如今要到会稽(浙江绍兴)去了。”老翁猛然醒悟，眼前所对并非凡人，怎能儿戏般相待?他立即追悔以往的罪过，供给许多物品，并不顾年迈，追随世高东游会稽。两人刚入集市，便碰上打群架的，不知从何入飞来一块石头，正中世高面门，当下便气绝身亡。老翁频验二报，心下开悟，开始精研佛法，广说两事因缘。
自此世人便渐渐深信，他们并非赤条条来去无牵挂，而是生活在前生、今生、来生组成的无尽的因缘之网中。至于世高又投生何处，就并非凡夫所能推测了。