戒杀代放生健康(a)的故事

在现代社会中，素食者越来越多，素食人群也趋向年轻化。不久前，一项发表在《美国医学会杂志•内科学》上的研究称，素食者比肉食者更长寿。素食者死于心脏病的人数比肉食者少19%，死于糖尿病和肾衰竭的人数似乎也更少。素食对健康的好处可见一斑。但，素食应该怎么吃才健康？往下看看来科普一下正确的素食主义吧......

素食不是人人都适宜

吃素前要全面了解自己的吃素目的和身体情况，身体素质好的人群与营养过剩的肥胖人群最适合多吃点素食。想要通过素食减肥的人群，要看看自己的体形是否偏胖或正常，正常体形就不需要通过素食来减肥。

长期吃素会造成蛋白质、钙、铁、锌、维生素B12等多种营养缺乏。素食多为豆类、蔬菜与全谷制品，虽然含有不少植物蛋白、钙、铁和锌等营养物质，但它们往往与植酸等其他分子结合，导致被人体吸收的效率较低，造成营养不良。

健康素食的正确吃法

和尚虽然常年吃斋，但是从营养学角度来看，也不是完全没有“荤”。例如，炒菜用的植物油含有不饱和脂肪酸，经常吃的豆制品也有丰富的蛋白质。因此，吃素并非完全不吃荤腥，不必谈“荤”色变。

根据《中国居民膳食指南》，常吃适量的鱼、禽、蛋和瘦肉，对健康非常有益。因此，一顿饭菜中的素食占三分之二，肉蛋占三分之一，这样均衡搭配，营养更全面一些。较为合适的建议是，一周1~2天素食或一天三餐中有一餐是素食，这样荤素合理搭配，既避免了过多的脂肪油脂摄入，同时又使营养均衡。

素食有益长寿吗？

据英美等国的科学跟踪调查发现，素食者的平均预期寿命确实比社会平均寿命更高。这是因为素食者还常伴随着健康的生活方式，比如更少抽烟、喝酒，饮食节制，保持良好的锻炼习惯等。也就是说，素食者们健康长寿的原因不只是因为吃素，还来源于他们健康的生活方式。

合理的饮食习惯，正面的情志调养，保持良好的锻炼习惯，这些都有助于素食者的健康长寿。如简单的日行万步，也能轻松提高素食者的免疫能力。

国际素食养生小指南

选择多样化植物性食物。膳食中应包括各种全谷类、蔬菜、水果、豆类、坚果类。吃含钙丰富的食物，比如绿色蔬菜、西兰花。

烹调时加香料、植物油。

选择未经过细加工的食物。减少过于精细的食物摄入，每天保证摄入25～30克膳食纤维，吃些全麦面包、燕麦等。

吃低脂或脱脂食物。素食者要有广泛健康的脂肪来源，如坚果、食物种子、鳄梨等。进食时要细嚼慢咽，蔬菜素食与肉蛋的比例3:1，多菜少肉吃到七分饱即可，营养均衡。

每天八杯水（250毫升/杯）。每天保证有10分钟的日晒，如果晒太阳少的话，还应适当摄入维生素D。

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窦禹钧。累官右谏议大夫。致仕。子五。仪。俨。侃。偁。僖。相继登进士第。冯道赠诗。有灵椿一株老。丹桂五枝芳之句。当时号为窦氏五龙。史官论曰。其门族宦业之盛。或以为阴德之报。亦义方之效也。(《窦仪传》)

窦禹钧五代后周，渔阳(今河北省密云县西南)人，以词学出名当世，累官太常少卿，右谏议大夫。为人笃实纯厚，慷慨乐于助人，治家的法则，为一时楷模。

禹钧幼年丧父，事奉其母，非常孝顺。三十岁时，还没有儿子。有一天梦见已死的祖父告诉他说：「你命中无子，而且寿命短促，应当及早力行善事……」禹钧恭敬地承受教诲，从此发愿行善。

曾经有一家仆，盗用他的钱二百仟，唯恐被查觉，便写一张券契「永卖此女，以偿还所欠的钱。」挂在他小女儿手臂上，从此远走高飞，离开了窦家。禹钧怜悯这个小女孩，便烧掉券契，将她抚养长大成人，又为她选择好的对象婚配。凡宗族亲戚有丧事，家贫不能办的，都资助他丧葬，凡见人有遗孤穷困无力嫁娶的，一一帮他婚嫁，许多贫困的朋友以及四方贤士，多仰赖他得以维持生活。禹钧每年计算收入，除留作夏冬伏腊两次祭祀以外，其余都用作济人之急难。又建造书院数十间，聚集书籍数千卷，聘请名儒为师，凡家贫而有志求学的士人，一概义务收留，供给膳宿，让他安心就读，由此栽培学子，因而出身而名登贵显成为国家人才者甚多。

后来禹钧又梦其祖父告诉他说：「上天因你有阴德，增延你的福寿三纪(三十六年)，赐你五个儿子各个贵显荣耀，将来你善终之后，当生天为洞天真人仙位。」由是禹钧更积阴德，他的五个儿子相继登进士第，长子仪官居尚书，次子俨翰林学士，三子偁参知政事，四子侃官起居郎，五子僖任左补阙，八个孙子也都显贵。禹钧享年八十二岁，临命终时，自己沐浴辞别亲友，谈笑自如安详而终。

范文正公记录其事迹，以训勉子孙效法。冯道赠禹钧诗其中有「灵椿一株老，丹桂五枝芳」之句称叹他，当时号称燕山窦氏五龙。史官评论云：「窦氏门族，为官的兴盛可谓累积阴德的善报，也是家教有方的绩效。」千秋传为美谈。

※先德云：「凡夫认命，智者造命。」试观禹钧，由于梦见先祖指点，就能感悟，从此终身乐善济人，广修阴德，居心行事，如此仁厚，终能召感五福，降临家门。足见但能改变心行，命运自然随着转变。

——敬录自《历史感应统记语译》