西方素食

　　正在东方文明中，第一位杰出的素食主义者是正在西元前六世纪末期的古希腊哲学家毕达哥拉斯。他主张根绝肉食，代之以豆类及其他素食，致力于缔造一种包罗制止杀生在内的遍及合用的功令，以制止粗鲁的流血，特殊是植物祭奠，和提倡“永远不吃肉”。至十九世纪晚期，不吃肉的人始终被称为“毕达哥拉斯的信徒”。
　　正在漫长的古罗马统治期间，基督教各宗派修行者、犹太人，和一些其他宗教的信徒皆认为食肉是一种残酷跟价值昂扬的奢靡行动，正在罗马帝国式微后的几个世纪里，欧洲大部分虔敬的修行集团皆禁戒肉食，有一些教派严守着近似的教规，制止食肉、鱼跟蛋。
　　正在十八世纪，因为经济、伦理跟营养学等方面的缘故原由，素食主义渐渐惹起了人们的乐趣，十八世纪中着名的素食主义倡导者有伏尔泰等。
　　素食主义运动正式出生于一八○九年英国的爱彻斯特。其时有一些教会成员一路立誓禁食酒肉，一八四九年这个修行集团脱离了教会并建立了素食者协会。统一期间，素食主义运动也接踵正在其他东方国度展开起来。美国于一八五○年，德国于一八六七年，法国于一八九九年离别建立了素食者协会。一九四九年，美国素食者联合会建立，一九六0年，美国严厉素食者协会建立，它们皆被国际素食者联合会回收为分支机构。