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据美国《赫芬顿邮报》报导，现在素食主义者越来越多，其中包括很多演艺圈和政界的名人，他们都开始倡导不食用动物制品。不过，要做一位严格的素食主义者并不是那么容易，以下7个问题是素食主义者需要注意的。

1、做好成为素食主义者的心理准备

素食营养学家Julieanna Hever指出，"当人们挑战常规的饮食习惯，难免与家人和朋友发生冲突，家人可能会苦口婆心地劝阻你，你还会失去一些和朋友聚餐的机会，此时就是考验你心理的时候了，你为什么要成为素食主义者?你的内心有没有一个强大而坚定的理由?如果没有，那么很可能因为身边人的三言两语就放弃了。"

2、需补充维生素B12

素食主义者最容易缺乏的就是维生素B12，因为这种营养素在植物性食物中几乎没有。B12有助于保持神经及血细胞健康，并合成DNA。缺乏B12会让人感觉困倦、身体虚弱、便秘、体重减轻、神经出现问题以及产生精神抑郁等。所以一些吃素的人容易患抑郁症或容易出现精神疾患。维生素B12主要的来源是肉、蛋、奶、海鲜。如果你不吃肉了，那么还是要喝点酸奶。研究发现，奶类的维生素B12利用率比肉要高，按同样的食物维生素B12含量来算，食用奶制品能够最有效地升高血液中维生素B12的水平。

3、需要补充铁

铁有两种形式：血红素铁和非血红素铁。40%的血红素铁都来源于动物制品，很容易被身体吸收。素食主义者只能摄入非血红素铁，它不易被身体吸收，因此素食主义者需要摄入更多的铁来保持身体健康。含铁丰富的植物有：豆类植物、葵花籽、葡萄干、深色绿叶植物。维生素C含量高的食物如辣椒、柑橘、青花菜等能够促进铁的吸收。

4、多食富含蛋白质的食物

蒙特利尔素食主义营养师Valerie Rosser指出，我们每餐都需要摄入蛋白质。蛋白质是人体组织的构成成分，它会分解为氨基酸，帮助细胞生长及修复。美国医学科学院建议，成人每天的蛋白质应为每公斤体重摄入0.8克，如果你有68公斤则每天要摄入54克蛋白质。Rosser指出，富含蛋白质的食物有大豆、小扁豆、藜麦等。

5、拒绝垃圾食品

精细白面制作的面包和饼干、含糖饮料以及其他类型的快餐食品都会让你的素食饮食失败。吃素不是吃垃圾食品。Rosser指出"加工食品带给我们的只有卡路里，没有营养价值，营养物质在加工过程中几乎都被破坏殆尽了。"

6、要留心大豆蛋白制作的"假肉"

现在有很多素菜馆用大豆蛋白制作仿荤食品，包括素鸡、素鸭、素鱼等，对这类食品目前营养学界仍有很多争论。不过可以肯定的是，一些肉类替代品经过了高度加工，含有过量钠及防腐剂等，所以要仔细分辨产品成分。健康的豆类食品可以食用豆腐、豆浆、腐乳、水煮毛豆等未经过度加工的豆类制品。

7、不可急于求成

如果你之前一直大鱼大肉，那么很难一天就成为素食主义者。当你决定成为素食主义者时，可以慢慢地在饮食中增加更多植物食品，尤其要首先拒绝那些非天然的、经过加工的肉类。在这个过程中，时刻注意感受身体的变化，循序渐进确保成功。

素食让你情绪稳定

成为素食主义者不仅仅是造福动物和环境，对我们自身也有好处。《营养》杂志的一篇研究发现，与素食主义的饮食相比，非素食的饮食包含更多的花生烯酸，它会刺激神经变化，引起情绪低落。

植物也可满足你对钙的需求

一项欧洲杂志的研究发现，当素食者身体每天消耗525毫克的钙，他们骨折的风险与非素食者相类似。重点是要吃大量不同类的含钙高的天然食品。如豆制品、菌类、绿叶植物等都含有较丰富的维生素D，可以帮助身体吸收钙质。

明朝万历年间的莲池大师，是净土宗的第八祖。莲池大师还没出家的时候，是姓沈，在家时就有学佛，念佛。

有一日，他的隔壁有一老人过世，子孙为他牵亡。牵亡的时候，仙婆替亡者说话，他觉得很稀奇。莲池大师还没出家的时候叫沈居士，他也去听那个人替亡者说话。

他站在旁边，后来想到：“我是念佛的人，现在我没有念佛，这样不好。”自己的心随时就提起正念，心中在默念阿弥陀佛，一直在念佛。

他一念佛，那位仙婆就说了：“像沈先生这样用功，这样修行，就不必烦恼不会作佛，将来一定能够成佛!”

沈居士听到，吃惊地说：“我默默地站在这里，你怎么会知道我有修行?”

仙婆就说：“有啊!我知道现在你在念佛。”

“你怎么知道我在念佛?”

仙婆说：“你心里一念阿弥陀佛，你的头上就放出光明来。光明中就有一尊阿弥陀佛站在那里，非常慈悲，光明灿烂。所以我知道你心中在念佛。”

由此可见，我们凡是念佛，我们头上就放光，头上就有一尊阿弥陀佛在那里，时时加持我们。所以有人说晚上走路，一个人走会怕的时候，就认真念阿弥陀佛，念阿弥陀佛就不会怕。

若一念阿弥陀佛，头上就放光，光明中有阿弥陀佛，所有的邪魔鬼怪都会远离，就不会伤害你。所以念佛就得到了广大受用，头上时时放光。佛时时在头上来加持，这是非常难得