六款夏天生吃清新蔬菜

　　“蔬菜能生吃就尽可能生吃,如许能够最大水平保存菜里的养分成分。”昨天,北京师范大学养分研究中心养分师安健华向人们引见了六种相宜夏日生食的时令蔬菜。“凉拌菜越自然越好,能没有焯的尽可能没有焯。”安健华说,维生素是水溶性物质,蔬菜一焯就易构成维生素的损失。她提示人们,炎天容易滋长细菌,惹起肠道疾病,所以生食一定要注意卫生,洗净再吃。而大蒜和醋具有杀菌功效,凉拌菜中发起适当参加醋和蒜,既能调味又能杀菌,但胃酸排泄过多者尽可能没有加。

　　1.黄瓜黄瓜含有维生素C、维生素B族及很多微量矿物质,它所含的营养元素丰硕,生吃口感清脆爽口。由营养学角度动身,黄瓜皮所含营养元素丰硕,该当保存生吃。但为了预防农药残留对人体的损害,黄瓜应先正在盐水中泡15-20分钟再洗净生食。用盐水泡黄瓜时切勿掐头往根,要坚持黄瓜的完备,以防营养元素正在泡的过程中由切面流失。别的,凉拌菜应现做现吃,不必要做好后好长时间安排,那样还会促使维生素损失。

　　2.西红柿 西红柿中维生素A较富厚,维生素A对视力护卫及皮肤晒后修复有益处。凉拌西红柿没有洒糖更好,没有然甜味也许危害食欲。肥胖者、糖尿病人、高血压病人皆没有适宜吃被称为“雪漫火焰山”的加糖凉拌西红柿。

　　3.柿子椒或尖椒 辣椒是一切蔬菜中维生素C含量最丰厚的食品。维生素C可进步人体免疫能力,匡助抵抗种种疾病。炎天人们容易热感冒,并且常常外出,接触外界环境多了,传染病毒的机遇还增加,所以须要进步本身免疫能力。

　　4.芹菜芹菜富含粗纤维、钾、维生素B2、维生素PP(还叫尼克酸)等身分。夏日天气炎热,人们易上火,构成大便枯燥。与此同时,天热时人们失水多,容易构成钠钾失衡。芹菜可帮忙人们润肠通便,调治钠钾平衡。维生素PP对人的皮肤、神经系统和食欲都有危害,假设人体欠缺维生素B2,就容易惹起疲乏乏力和口腔溃疡。芹菜叶所含的营养元素比茎多,弃之可惜，食之无味,可焯一下凉拌吃。

　　5.大白菜 大白菜中膳食纤维和维生素A含量高,阳光刺目的夏日多吃新颖的大白菜,对护眼、养颜有益。没有外,没有要吃贮存太久、营养元素损失过量的大白菜。别的,消化性溃疡者还没有适宜生食大白菜,以防粗纤维的剐蹭刺激胃肠道创面。

　　6.茄子 茄子所含硒较其他蔬菜要高。将鲜嫩的圆茄子削皮切成丝,加适当盐和香油凉拌。硒具有抗氧化性作用,能维持人体细胞的一般功用,进步免疫能力,对人体有防病、抗衰老作用,经过体内代谢,还能够施展抗癌作用。