奶酪在中国人的餐桌上算不上主角，甚至连配角都算不上，国人对乳制品的认识其实还停留在喝牛奶酸奶之上。
　　关于奶酪，有很多我们不知道，在法国，奶酪有300多种，一年中一天换一种吃都能不重样儿；在意大利有种奶酪要先等它“成熟”，几年后打开，是否能吃要碰运气，这是厨师与奶酪间的赌博。
　　奶酪在菜品中的用法，并不像我们想象的单调，煎、炒、烹、炸、烤，也算是样样来得，更特别的是现在有些中餐厅也会在菜品中使用奶酪，让奶酪跟豆腐与烧茄子和臭豆腐，进行亲切会晤，其“氛围”也是“和谐美好，亲切有加”的。

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素由心生丨春节前的最后一个节气——立春

立春是一年中的第一个节气，“立”是开始之意，今年的二月四日立春，它标志着风和日丽、万物复苏的春天已经到来。立春之后不久，就是我国一年之中最重要的传统节日，春节。

《黄帝内经》说：“春三月，此谓发陈，天地俱生，万物以荣，夜卧早起，广步于庭，被发缓形，以使志生，生而勿杀，予而勿夺，赏而勿罚，此春气之应，养生之道也。逆之则伤肝……”。意思是说立春开始后自然界生机勃勃，万物欣欣向荣，这时人们应当顺应自然界生机勃发之景，早睡早起，早晨去散散步，放松形体，使情志随着春天生发之气而不可违背它，这就是适应春天的养生方法。违背了这种方法，就会损伤肝，这是因为春天生养的基础。因此，春季以舒畅身体，调达情志为养生方法。

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初春气候变化无常，是一年中最不稳定的季节。同时，人的机体经过严冬的蛰伏，免疫力和抗寒能力均有明显的下降，这就为各种病菌的侵入铺垫了温床。大家肯定不希望过年休息的时候受到疾病困扰，因此立春的时候尤其要注意健康问题。

此外，立春后是疾病多发的季节。春天的多发病有肺炎、肝炎、流脑、麻疹、腮腺炎、过敏性哮喘、心肌梗塞、精神病等。因此对于有肝炎、过敏性哮喘、心肌梗塞等的患者要特别注意调养预防。

古人说：“阴冷莫过倒春寒”。所以，立春之后要本着“春捂秋冻”的原则，注意保暖，适时增减衣服。俗话说“春不减衣，秋不戴帽”。立春气温还未转暖，不要过早减掉冬衣。初春时节，晴时阳光普照、温暖宜人；阴时则寒气袭人，时常有回潮的小股冷空气，还会使人感觉重回冬天。冬季穿了几个月的棉衣，身体产热散热的调节与冬季的环境温度处于相对平衡的状态。由冬季转入初春，乍暖还寒，气温变化又大，过早减掉冬衣，一旦气温下降，就难以适应，会使身体抵抗力下降。病菌乘虚袭击机体，容易引发各种呼吸系统疾病及冬春季传染病。

由于早春气候寒冷、干燥，加之人体抗病能力的下降，流感、脑炎、白喉、麻疹、猩红热、肺结核的发病率都远远高于其他季节。所以预防保健尤其重要。注意居室内的环境卫生。经常开窗保持空气新鲜，拉开窗帘使阳光进来，使各种病菌失去滋生条件。

不仅是如此，我们还应该加强体育锻炼。清晨起床后散步、慢跑或打拳、做操能加速新陈代谢和提高机体适应气候变化、抵抗疾病的能力；闲暇时间和朋友结伴去郊游、爬山，也会情趣盎然、愉悦身心。

合理地调节饮食结构。立春后就是春节，要多吃蔬菜、水果、豆制品。立春这一天，中国民间习惯吃春饼，称为“咬春”。民间在立春这一天要吃一些春天的新鲜蔬菜，既为防病，又有迎接新春的意味。唐《四时宝镜》记载：“立春，食芦、春饼、生菜，号‘菜盘’。”可见唐代人已经开始试春盘、吃春饼了。

　立春后的饮食调养要考虑春季阳气初生，宜食辛甘发散之品，不宜食酸收之味。在五脏与五味的关系中，酸味入肝，具收敛之性，不利于阳气的生发和肝气的疏泄。所以，春季饮食忌“酸”。酸性食物有炒花生、炒瓜子等。宜食用甘温补脾之品，可多吃山药、春笋、菠菜、大枣等。中医认为，春季应该特别注意对肝脏进行保养，以顺应天时。所以，在饮食调养时要考虑到春季属于阳气开始升发的特点，适合多吃一些具有辛甘发散性质的食物。

注意心理卫生保健。要多接触大自然，多与朋友沟通交流，根据自己的爱好，做一些文明有益的活动，以克服单调的生活方式，这对维护身心的健康，无疑将是大有裨益的。

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