长春放生鸡，家里仓鼠太多怎么放生

　　在印度餐馆中，每三位食客中就有一位素食者。素食者不仅有健康上的考虑，还有着深刻的宗教思考。素食者经常说，“你就是你吃的东西”，或者说，“你吃什么，你就是什么(You are what you eat!)”。在印度教的世界观中，大千世界万物万形，其生命本质都一样。若一个人有宰杀烹吃动物的行为，他在另一个世界里有可能被这些动物吃掉。这一理论延续了两千多年后不但没有消亡，反而在当代科学的滋润下“枝繁叶茂”起来。素食者认为，当代生态学、环境保护学和自然科学都论证了“不杀生”的合理性。其中有一种叫做“化学反应”的观点十分有趣。这一观点相信所有动物都有情感。当它知道自己被杀时，会把气愤、嫉妒、焦虑、怀疑以及对死亡的恐惧通过神经传遍全身。人们吃了这些动物肉后，肉食在肠胃里进行化学反应时会释放出动物的这些情感，人在摄取营养的时候也会把这些复杂情感吸收进意识中，让人变得多疑和恐惧。听着素食者的虔诚讲述时，我的心里有一种感动。
　　我曾应邀去一位婆罗门家里吃饭。那饭菜极其简单，有白米饭、酸奶、奶酪，果仁。蔬菜有黄瓜和青菜。在我的记忆里，吃斋念佛曾经是我外祖母那代人的信仰和实践，看到眼前这一切，竟有了一种久违的亲切。这位婆罗门对我说，饮食与种姓高低关系密切，婆罗门的食物象征着纯洁、精神和灵活;武士和商人习惯吃一些象征激情和力量的食物，如肉食、葱蒜辛辣食物等;低种姓者主要吃熏腌肉食和菌类食物，菌类食物是朽木上的寄生物。此类食品象征着慵懒、沉重和黑暗。似乎印度人吃的是“象征”，而不是果腹的饭菜。这位婆罗门也承认都市生活模糊了种姓之间的界限。人们的饮食结构正在发生变化。我问，有那么多好吃的肉食和海鲜不吃，是否会有一种遗憾？他不假思索地表示：食素不是牺牲，而是一种舍弃的快乐，人的最高精神境界就是懂得舍弃。《薄伽梵歌》中的大神说，“如果人们怀着爱与虔诚向我奉上一片叶、一朵花、一颗果或一滴水，我都会接纳。”大神对于物质欲望如此恬淡。信众还能要求什么呢？简朴生活和高尚思想一直是素食主义者追求的美德。

　　印度人习惯把新鲜蔬菜加工成糊状，类似于婴儿食品。无论什么菜都要切碎，还要在锅里熬烂。这种烹调方式肯定让中国饮食专家难以认同。可是印度男女老幼靠这种菜糊糊也活了好几千年，而且人口茁壮茂盛。熬烂的蔬菜失去了形状，无法用瓷盘盛，只能盛入碗中。中国瓷盘在印度人的厨房里很少见。他们喜欢使用不锈钢的容器，容量不大，但是比较深。
　　在吃饭时，右手的高贵又一次得到了体现。在印度习俗中，一个人的两只手有着不同待遇，基本是右尊左卑。左手不登大雅之堂，多用在上厕所后的清洗之事。饭前用水冲洗一下右手，右手就成了万能食具。朋友讲了用手抓饭的好处。他认为吃饭中的很多快感来自触觉。刀叉和筷子却阻止了触觉的快感。用手抓饭可以避免烫着舌头或口腔。吃饭时主要活动手指的前两个关节，撕开面饼，沾一下菜糊，放进嘴里。米饭是另一种吃法，把菜糊浇在米上，用右手反复揉搓几下再吃。朋友坚持让我用手抓着饭吃。无奈我是个左撇子，左手总是不自觉地承担起大部分任务。朋友于是冲我皱眉，赶紧把勺子递给了我。我习惯用嘴来试探温度，用小勺把食物送到嘴边，吹一下过烫的食物，再品尝。我怀疑我的“爱吹”毛病就是这样养成的。吃完饭后，还要捏一撮小茴香，外加几粒冰糖，放在嘴里咀嚼，清除口腔里的饭菜味道。

　　印度有两亿多素食者。大部分食素者长得虎背熊腰、大腹便便，让人怀疑他们属于“酒肉穿肠过，佛祖心中留”之类。印度毕竟是一个真诚的社会，他们在信念上从来不“演戏”。况且一个人食素就是在?自己的来世“积德”，实在没有必要欺骗自己。我在新德里的办公处雇有一位保安员，他的家庭生活十分拮据。到了过年时候，我都要挑几件衣物送给他，就连办公室里的旧报纸也交给他去换钱，每次他都会充满感激地接纳。有一个冬夜，我回家时看到他一边站岗一边烤火，身体瑟缩成一团。我便从厨房里拿出了一打鸡蛋，让他补充些营养，增加点热量，没想到竟然被他拒绝了。他说自己是一个纯素食者，连鸡蛋也不吃。他说这些话时，冻得发青的脸上始终露着知足的微笑。
　　印度历史上曾经就食素还是食肉问题进行过激烈争论。西元11世纪以后，两次外国军队入侵影响了印度人的生活。第一次是西元11世纪的伊斯兰教军队入侵，第二次是西元18世纪的英国人入侵。不吃肉的民族被食肉的民族征服了，特别是征服者把印度教徒视为圣物的牛肉当成了盘中餐，深深刺痛了印度教徒的心。当时最有影响的观点认为，印度之所以被击败，主要是印度人体质衰弱的缘故，衰弱的根本原因是不食肉造成的。一些知识份子抨击素食主义是一种陈规陋习。为了民族能有一个强健的体魄，就连自幼食素的圣雄甘地也尝试着吃起肉来，但是还是放弃了，因为圣雄甘地找到了一种比肉体更坚强的精神，这就是非暴力思想。
　　印度人口调查表明，印度素食者的平均寿命明显高于食肉者。这意味着古老的饮食习惯完全符合现代的长寿观念。印度医学专家指出，素菜类食物容易消化，提供更广泛的营养，不会给身体带来很多负担。素食者较少感染各类疾病，身体免疫力更强一些。他们的行为更敏捷，皮肤更光润，思想更有活力。在一个充满诱惑的社会里，坚持一种信念本身就是对意志的考验。素食也就成了一种境界。
素食当家清新过中秋 当下，素食成为一种时尚的饮食文化，坚持素食的人追求返璞归真的生活理念，崇尚自然健康的生活方式，以获取纯净天然的身心愉悦。本期我们就采访到一位素食达人，她善于使用最简单的应季、天然的食材，制作形神兼备的素食美食。在传统中秋佳节来临之际，除了赏月、吃月饼，学会这几道小食，就能在中秋团圆家宴里露一手，和家人共度清新自然的中秋节。

■达人小档案

张君超，美女一枚，坚持素食，在工作之余热衷素食食谱研究、传播素食文化的美食达人。

■采访手记

张君超坚持素食已经两年多，对素食文化有着自己独特的见解。近来，她还成立了自己的素食微信公众账号，希望能把自己精心研制的素食食谱分享给更多的人。在素食这条路上，她不认同“白菜+豆腐”极简无趣，也不认同“荤菜素做”的自欺欺人，她将“素”做出了“无限可能”，就像她自己说的一样：“素就要素得自然，把自然加热给你吃！”

喜欢她做的美食，喜欢她细腻的文字，更喜欢看她制作美食时，对待自然馈赠的虔诚。

达人语录

周末出游，路遇荷叶，买来煮粥，想着是不是可以做点其他，于是就想到了这个。所谓“荷香小驻”，是用煮荷叶的水蒸红豆江米饭，煮好的饭有一点淡淡的荷香，在齿间小驻的瞬间，辗转易逝即为“小驻”。

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一道主食 荷香小驻

◎所需材料：

主材：江米、红豆、荷叶

配料：枣、栗子、桂圆

◎制作过程：

1.荷叶用水洗净，锅内放水，煮5分钟，捞出备用。2.用荷叶水煮江米红豆饭。

3.用煮过的荷叶沿着脉络剪成长三角备用。

4.把煮好的红豆将米饭放到剪好的荷叶上，分别加入枣、桂圆、栗子或者根据个人喜好加入其他，然后包成小包。

5.将包好的荷叶包放入蒸锅里蒸10分钟，停火后不要开盖，在锅里继续停留5分钟。

6.取出放凉，打开叶子加点糖就可以吃啦。

一碟小菜 飞鸿踏雪

达人语录

“人生到处知何似？应似飞鸿踏雪泥。泥上偶然留指爪，鸿飞那复计东西。”这道菜只是借了字面的意思，究其意与菜无关，只是一种闲淡的思绪罢了。

◎所需材料：

主材：香椿苗、豆腐

配料：青红尖椒、盐、生抽、香油（可有可无）

◎制作过程：

1.青红尖椒切碎加生抽、盐、香油

2.香椿苗洗净平铺于盘，豆腐捣碎铺在香椿苗上，把料倒在上面即可。

一盅甜品 椰奶五彩芋圆

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达人语录

“好色”，又爱自然，因此只借用天然食材的颜色，还以美食最自然的色彩。

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◎所需材料：

主料:糯米粉、椰浆、牛奶、紫薯、火龙果皮、南瓜、山药、豌豆

放生过程

配料:糖

◎制作步骤:

1.南瓜、紫薯、山药上锅蒸熟，放凉。

2.将蒸熟的南瓜、紫薯、山药、火龙果皮（去掉薄薄的表皮）、豌豆分别加一点点水打成汁。

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3.用上述汁加糯米和成团。

4.把面团擀平，切成小方块，撒上糯米干粉，用手掌轻压着小方块顺时针转动，几圈后再逆时针转，很快芋圆就揉好啦。

5.锅内加水，水开下芋圆，浮起后捞出来，迅速过凉水。

6.把椰浆和牛奶倒锅中烧开，微凉后，倒入熟芋圆加糖开吃。