大年初一吃素增福增寿舌尖上的素食中国年
中国许多处所皆有新年第一天茹素的风俗。前人有言，“一日持斋，全国杀生无我分”，“大年初一茹素”或者也与此有关。大年初一茹素，可以为新年第一天增加喜庆与平和，前兆一年的安然快意。
实在，素食过年并不是时髦，而是复旧。中国各地皆有素食过年的传统，让咱们盘货一下天下各地春节素食的风俗吧！
一、海南：月朔风俗，吃斋祭祖，寄意不祥
新年到，挂红灯，揭春联，海口的街头巷尾实热闹！春节是我国官方传统的庞大节日，它是一年四季中的第一个节日，故特殊被人们注重，正在海口，大年初一有两件特殊的风俗：吃斋跟祭祖。
海口人道的“斋”，从狭义来讲就是素食。海口斋菜煲的制作方法十分讲求，先将腐竹、粉丝、黄花菜、冬菇、黑木耳等干菜离别浸发漂洗洁净，正在开水中过一下，滤干，再离别用热油炒匀，入味煨生待用；把乌芽菜、甜菜、水芹等离别洗净切好，煸炒入半味；黄豆腐干切成长条状，热油略炸成黄色，再加味料至入半味。接着净锅烧热，油热后将悉数菜料放入，下净水，调入适量生抽、味精、麻油，慢火煮透。然后将煮好的斋菜离别按其质料的颜色距离摆放进砂锅中，用中火煮开便可上席了。
海口月朔吃斋是祖上留传上去的春节风俗，月朔是没有吃荤的，必需得吃斋，意义去年没有杀生，干干净净；初九吃“斋”，图日子安然吉利。月朔清晨，不管老小皆得起床吃“斋饭”（即为喧扰雪白以思念祖先）。“斋饭”岂但近似于伊斯兰教的清真食物，并且正如南方人过年必吃鱼（年年有余）一样，吃的器材还须有不祥寄意，此中必有清炒茄子（茄子，海南话寄意一年比一年好），清炒火芹菜（“芹”与“勤”谐音，盼望全家正在新的一年勤勤快劳）、少粉丝（寄意过日子细水长流）、黄黄的像金元宝状的豆腐干（寄意招财进宝）……
两、广东：注重月朔茹素，祈福增寿
对于月朔为什么要茹素，平常的说法是：大年初一吃了素，便即是一年皆吃了素，意在祈福增寿。
从古代饮食的发展趋势来看，先人们留下的这个风俗，得以让人给家足的人们正在欢庆新春之余，让疲惫的肠胃失掉疗养，因此这一传统习俗显得更加时髦。
广州的素食馆愈来愈水，邻近春节，各素食馆的年饭宴早已订得七七八八，特别是年初一的宴席，连做两三轮已不算什么，有食肆以至已订出连做十轮的超强“流水席”，如故求过于供！
若是您来不及来挤这场庙会般火爆的素食宴，在家做几样讨喜的素菜也不错呢。
素食油腻又甘旨，便连菜名皆带着各类美意头——虽然这是人们付与的，但可能吃得安康又高兴，岂不是功德圆满？
广东人特别注重月朔茹素，傍边又以客家人最为爱崇。据客家门客回忆，儿时每逢月朔，每日三餐皆要茹素，锅里、碗里半点油星皆不得残留，连吃一包方便面皆算是破戒。老一辈广东人坚信：年初一茹素，可带来全年的素淡、安然。
正在素食馆里，各类年饭素菜卖相精细，且多数有着感人的称号：竹报平安（板栗烧腐竹）、万事如意（空山松子降）、岁岁有花红（淮山酿杏鲍菇卷）……对“肉食动物”来讲，那是闹秋之际一次怪异的美食体验。
三、山东：大年初一要茹素饺子
饺子是我国南方恢弘地域春节时代不可或缺的食物之一。大年初一，究竟是吃荤馅饺子仍是素馅饺子，大有讲求。
山东大学民俗学研究所所长张士闪传授道，大年初一晚上第一顿饭要茹素馅饺子，其意是指第一天“肃（素）静”了，那整整一年也便庄严了，反应了人们期求安然无事的生理诉求。
据张士闪传授先容，过来的乡村小家庭聚族而居，常常皆有十几口人以至几十口人，妯娌之间不免有口舌之争，但家庭和睦是家族畅旺的紧张标记之一，为求家庭和睦“庄严”，到达“家外无讼事，家内无胶葛”之境，以是讲求大年初一要茹素馅饺子。
“至于详细是尾月三十仍是大年初一茹素馅饺子，各地稍有不同，但其意皆是‘供一年庄严，不烦心事’。”山东省食文化研究会常务副会长兼秘书长孙晨阳默示。
山东省临沂市郯城县住民张兆钦道，鲁西北流传如许一种说法：大年初一“不动荤”。一是因为“动”寄意“动乱”，并且“不动荤”也意味着没有起火。其二在于大年初一茹素馅饺子是期求新的一年里能过上庄严日子，也就是一年到头皆僻静、无牵无挂。
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◆满族——过年初一至初五茹素
正在满族风俗中，从新年第一天至第五天皆要茹素。这些素食，大多是仿照寺院的斋食精制而成。
◆客家与闽南人——正月初一茹素
许多处所的客家人与闽南人，正月初一早饭皆要茹素。听说大年初一吃一天素即是整年茹素，但那只是一种一厢情愿的设法主意。有些处所的客家人与闽南人，则会正在大年节晚上便起头茹素。
◆水族——端午节茹素
水族正在端午节有茹素的风俗。据传水族的远祖从江西迁到贵州三皆地域，正在此拓荒种地、创家立业。某一年的秋后，远祖的四个儿子去探望，远祖上楼取肉款待他们时失慎失足坠楼而身亡。自此以后，水族从端午节的第一天起头，只准茹素，直至端午节完毕后才气吃荤。
◆姑苏——夏历六月廿四起头吃雷斋素一个月
相传夏历六月二十四日是雷尊诞辰。雷尊即雷公，是神话中专司打雷的神。吃雷斋素，就是为了信奉雷尊而茹素。听说，吃了雷斋素可以消灾避疫保平安。苏州人吃雷斋素，普通从六月月朔起头至雷尊诞辰完毕，用时快要一个月。
◆九华山——住民月朔至初三吃全素
正在释教圣地九华山一带，住民正在尾月三十过所谓素年，当日阖家一路茹素宴，饭后烧香祭拜祖先，大年初一到寺庙拜佛，茹素则是吃到初三。
◆释教——在家信众学出家人生涯正在每个月六斋日受持八关斋戒
释教有所谓八关斋戒，《增一阿含经》中称之为贤圣八关斋法或八关斋法，指的是：没有杀生、没有盗窃、没有淫欲、没有妄言、没有喝酒、不非时食、没有坐高广床、不香华脂粉涂身。八关斋戒是一日戒，受持的工夫是一日一夜，普通皆正在每个月六斋日受持，即夏历每个月初八、十四、十五、廿三、廿九、三十日（如逢小月，可改为廿八、廿九日）。这是依据《优婆夷堕舍迦经》中说：佛陀思量在家信众为运营家计，不克不及日日受持八戒，是以有每个月六斋日受持八关斋戒的划定。